圣诞老人草莓蛋糕

做法步骤

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   第 1 步：把牛奶和玉米油称好放进容器里，隔水用小火慢慢加热，一边加热一边搅拌，直到摸起来比较烫手就可以离火了。

   
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   第 2 步：趁着液体还热，把过筛好的低筋粉倒进去。

   
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   第 3 步：用打蛋器画Z字把面糊搅拌均匀。

   
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   第 4 步：把蛋白和蛋黄分开，蛋黄加进刚才拌好的面糊里，蛋白中滴入几滴新鲜柠檬汁备用。

   
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   第 5 步：继续用打蛋器画Z字将蛋黄糊彻底拌匀。

   
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   第 6 步：55克细砂糖分3次加入蛋白中打发，先开快速打到出现纹路，再转慢速整理气泡，最终打出细腻光滑且稳定的蛋白霜。

   
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   第 7 步：舀一刮刀蛋白霜到蛋黄糊里，用打蛋器随意画圈拌匀。

   
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   第 8 步：一直拌到两者完全融合的状态。

   
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   第 9 步：剩下的蛋白霜分2次加入，先加第1次。

   
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    第 10 步：每加一次都要用打蛋器充分搅拌均匀。

    
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    第 11 步：接着加入最后1次蛋白霜。

    
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    第 12 步：最后换刮刀用切拌的手法翻匀，直到看不见白色的蛋白霜为止。

    
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    第 13 步：烤盘铺上油布，把蛋糕糊倒进去，端起烤盘震几下排出大气泡。

    
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    第 14 步：放入预热好的烤箱，热风模式140度烤16分钟。

    
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    第 15 步：温度和时间要根据自家烤箱调整，普通烤箱可以用170或者180度烤，看到蛋糕膨胀到最高点再微微回落就说明熟了。

    
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    第 16 步：烤好后马上出炉，倒扣过来撕掉底部的油布。

    
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    第 17 步：这时能看到底部呈现出漂亮的毛巾面纹理。

    
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    第 18 步：用6寸慕斯圈在蛋糕上压出两片圆片，边角料可以直接吃掉，也可以拿小模具做成迷你蛋糕。

    
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    第 19 步：取150克淡奶油加12克细砂糖打发，在其中一片蛋糕上抹一层奶油。

    
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    第 20 步：把另一片蛋糕盖上去叠好。

    
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    第 21 步：在四周均匀地抹上薄薄一层奶油。

    
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    第 22 步：给裱花袋装上8齿花嘴，挤出圣诞老人的胡子造型。

    
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    第 23 步：3个草莓洗净，顶部用半个草莓做帽子，中间放一整个草莓当鼻子，最后点缀2颗红豆作为眼睛，全部装饰完成即可享用。