蛋挞皮菠萝派

做法步骤

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   第 1 步：菠萝切成小丁，用盐水泡半小时后冲洗干净。淀粉加少许清水搅匀备用。锅中放入20克黄油加热融化，倒入菠萝丁翻炒1分钟左右，按个人口味分次加糖调甜度（可以边尝边加，直到甜度合适），最后淋入调好的淀粉水勾芡。

   
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   第 2 步：持续翻炒至馅料变得浓稠、能抱团的状态就可以关火了。

   
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   第 3 步：把炒好的菠萝馅盛到碗里晾凉。等温度降得差不多时，将烤箱上下火设为180度，预热10分钟。

   
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   第 4 步：取完全解冻变软的12个蛋挞皮，先把四周的锡纸边缘捏松，让派皮和锡纸壳分离。在中间填入5至6分满的菠萝馅，将锡纸壳对折合拢，用勺子柄沿着边缘压紧封口，整理成类似饺子的形状。

   
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   第 5 步：放入烤箱上下火180度烤15分钟，取出后脱去外面的锡纸壳，表面刷一层蛋黄液，喜欢的话还可以撒点芝麻，再放回烤箱继续用上下火180度烤7分钟。

   
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   第 6 步：烤好后出炉，掰开就能看到金黄诱人、酸酸甜甜的菠萝内馅。

   
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   第 7 步：趁热吃外皮最酥脆，搭配一杯茶或咖啡享用味道更佳。