蛋挞皮菠萝派

做法步骤

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   第 1 步：把350克菠萝切成小丁，备好15克黄油、30克糖和10克玉米淀粉调成的水淀粉，这些材料大约够做12个菠萝派。

   
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   第 2 步：开小火把黄油放进锅里慢慢融化。

   
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   第 3 步：黄油化开后，倒入菠萝丁和白糖一起翻拌均匀。

   
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   第 4 步：转中火煮到菠萝出汁并沸腾，等汤汁收得差不多时改小火继续熬干。期间要不停翻动避免糊底，直到菠萝丁变成半透明状。

   
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   第 5 步：看到锅底没有多余汁水渗出时，倒进水淀粉快速搅匀，随后关火。

   
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   第 6 步：把炒好的菠萝馅盛进碗里，放凉备用。

   
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   第 7 步：烤盘垫上油纸，将12个蛋挞皮从锡纸托里取出摆好，每个里面填入适量菠萝馅。蛋挞皮烤的时候不太会膨胀，所以可以挨得紧凑一些。

   
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   第 8 步：用手把蛋挞皮对折起来，边缘捏紧封口。注意馅料别塞太满，以免撑破面皮。

   
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   第 9 步：在表面刷上1个鸡蛋打散的蛋黄液，再用小刀轻轻划几道浅口装饰。这步可省略，刷蛋液只为上色更好看，不影响味道。

   
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    第 10 步：烤箱提前用180度预热5分钟，放入烤盘上下火烤20分钟。如果想让表面上色更漂亮，可以最后单开上火多烤3分钟，具体视自家烤箱情况而定。

    
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    第 11 步：烤好后取出稍晾即可享用，成品外皮酥脆、内馅酸甜软糯。