豆腐煎鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：取1小块老豆腐（约50克），先平刀切成5毫米厚的片，再斜刀改切成三角形。切好后把豆腐块分开摆放在盘子里备用，用老豆腐做出来会更香。

   
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   第 2 步：碗里打入3个鸡蛋，加1勺食用盐、少许胡椒粉和适量水淀粉，充分搅打均匀。加水淀粉是为了让后面煎出的蛋饼更容易定型。

   
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   第 3 步：把炒锅烧热，倒入适量食用油滑一下锅壁，润好锅后将热油倒出。

   
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   第 4 步：锅中撒入少许食用盐，接着把切好的豆腐块依次放入锅里。加盐煎既能防粘，又能让豆腐提前入味。

   
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   第 5 步：豆腐下锅后转小火慢煎5分钟，期间要不断晃动锅子，让豆腐受热均匀。

   
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   第 6 步：煎到一半时给豆腐翻个面，继续煎到两面金黄，小火慢煎能让豆腐香气更足。煎够5分钟后把锅移开火源，将调好的蛋液慢慢倒入锅中。

   
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   第 7 步：蛋液倒进去后转微小火煎5分钟，等底部定型了，再从锅边淋入少许植物油。

   
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   第 8 步：接着转中火，小心地把整张蛋饼翻个面，将另一面也煎到金黄色就可以出锅了。

   
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   第 9 步：做好的豆腐煎蛋色泽金黄诱人，趁热切块装盘即可享用。