用料
主料
辅料
调料
- 酱油
- 盐
- 味精
- 耗油
- 淀粉
做法步骤
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第 1 步：把豆腐切成块状，鸡蛋打散成蛋液后倒进豆腐里拌匀，让每块豆腐都裹上蛋液。接着调个碗汁，将酱油、盐、味精、蚝油、淀粉和适量清水混合搅匀备用。再把小葱切碎、蒜切末，韭菜切成小段放在一旁待用。
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第 2 步：锅里倒油烧热，把裹好蛋液的豆腐放进去，煎到表面凝固成型后先盛出来。重新起锅烧点油，放入葱花和蒜末爆香，接着把煎好的豆腐倒回锅里翻炒几下，然后淋入调好的碗汁稍微炖煮一会儿，最后撒入韭菜段翻匀就能出锅装盘了。
小贴士
煎豆腐时不要急着翻动，等底部定型后再翻面，这样不容易碎。调碗汁时淀粉不要放太多，薄薄一层芡汁口感更好。喜欢辣味可以加少许辣椒一起炒。