空气炸锅烤羊排

做法步骤

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   第 1 步：羊排冷水入锅，加葱段、姜片、1勺料酒、10粒左右花椒和1小勺盐，大火烧开。开盖撇净浮沫（千万别提前盖盖子，容易扑锅），然后转小火煮35分钟，期间多查看几次，筷子能轻松扎透瘦肉就可以关火了。

   
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   第 2 步：趁着煮肉的功夫来调酱汁：碗里放入2勺蚝油、2勺叉烧酱（带点甜味，不爱吃甜可不放）、1勺芝麻油，再加2勺清水和适量辣椒末（不吃辣就省略），全部搅匀备用。

   
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   第 3 步：羊排煮好后捞出来沥干水，装盘让它在室温下自然放凉。这一步很关键，彻底凉透后表面的油脂会重新凝固，把肉汁封在里面，吃起来才够嫩。

   
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   第 4 步：把调好的酱汁倒在凉透的羊排上，直接上手抓拌均匀，让每块肉都裹满酱料。盖上保鲜膜腌制至少2小时，放进冰箱冷藏腌一整夜味道更好。

   
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   第 5 步：空气炸锅设180度预热5分钟，铺入腌好的羊排，180度先烤5分钟；取出来撒上适量孜然粒和辣椒末，放回锅里180度再烤3分钟即可出锅装盘享用。