蜜汁蒜香排骨

做法步骤

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   第 1 步：新鲜排骨放进冷水里浸泡10分钟去除血水；如果用的是冷冻排骨，需要冷水下锅焯烫到变色后捞出来。

   
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   第 2 步：用厨房纸巾把排骨表面的水分擦干。锅里喷少许底油，保持中火把排骨放进去煎，火不要太大以免表面烧焦影响卖相，两面都煎到金黄即可。

   
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   第 3 步：往锅里加一勺料酒、两片香叶、一根桂皮、四五片陈皮和一个掰开的八角，炒出香味后，再加两勺生抽和一勺老抽翻炒均匀，让排骨上色。

   
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   第 4 步：倒入没过排骨的开水（一定要用开水），喜欢吃辣可以在这一步加一勺辣子油或香辣酱，不吃辣就不放。大火烧开盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟，排骨切得比较小的话炖15分钟也行，做菜随意一点不打紧。

   
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   第 5 步：时间到了打开锅盖，转大火把汤汁收浓。

   
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   第 6 步：把排骨整齐地摆进空气炸锅，表面淋上5克蜂蜜提味。先设200度烤3分钟，取出撒上六瓣蒜压成的蒜末以及辣椒面、孜然粉或者现成的烧烤料，辣度按喜好来定。接着放回空气炸锅，调成180度继续烤5分钟。

   
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   第 7 步：要是排骨块头比较大，可以翻个面再撒点调料，用180度多烤3分钟。烤好后装盘上桌，趁热享用。