小土豆红焖羊排

做法步骤

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   第 1 步：把500克羊排用清水冲洗干净，控干水分备用。

   
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   第 2 步：羊排冷水下锅，倒入少许料酒去腥，水烧开后开始计时，焯烫5分钟撇去血沫，捞出沥干水分。

   
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   第 3 步：锅里放1铲勺食用油，下入姜片小火煸出香味。

   
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   第 4 步：把焯好水的羊排放进锅中翻炒。

   
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   第 5 步：接着加入剩余的料酒（总共用2铲勺）、2小勺酱油和1小勺豆瓣酱，翻炒均匀让羊排上色入味。

   
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   第 6 步：放入准备好的香料：1片山奈、8粒丁香、3个八角、半小勺花椒、1个草果、1个肉蔻、6个干辣椒和半小勺小茴香粒。

   
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   第 7 步：将所有香料和羊排一起炝炒出香气。

   
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   第 8 步：倒入适量开水没过食材，加开水能让羊肉口感更软嫩不干柴。盖上锅盖大火烧开，转中小火红焖40分钟左右。

   
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   第 9 步：焖到羊排软烂、锅里的汤汁收掉一半还剩一半的时候，用筷子把香料渣挑出来扔掉。

   
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    第 10 步：把600克一元硬币大小的小土豆提前削好皮，用水冲洗掉表面的多余淀粉。

    
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    第 11 步：将小土豆倒进锅里，同时加入切好的葱段和蒜头，继续盖盖红焖15分钟左右直到土豆变软糯。中途记得翻动几次，让土豆受热均匀。

    
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    第 12 步：等小土豆炖得软糯后，根据个人口味加入适量的盐和少许味素调味即可。

    
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    第 13 步：取几根香葱切成葱花备用。

    
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    第 14 步：关火盛出装盘，在表面撒上切好的香葱碎点缀增香。

    
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    第 15 步：炖好的小土豆绵软入味，裹满了浓郁的肉汁，一口一个非常过瘾。

    
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    第 16 步：羊排也炖得酥烂脱骨，酱香十足，趁热享用吧。