蛋挞皮版蛋黄酥

做法步骤

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   第 1 步：将蛋挞皮和锡纸底托分开。6个鸭蛋黄每个切成两半，表面喷少许白酒去腥，送入烤箱以160度烤6-8分钟取出备用。

   
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   第 2 步：把准备好的30g低筋面粉加进去，揉成一个光滑的面团。

   
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   第 3 步：单用一个蛋挞皮包不住馅料且容易偏油，加面粉既能增加分量又能吸掉多余油脂。将面团分成12份，每份约28克。

   
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   第 4 步：取300g红豆沙，平均分成12份，每份25克搓圆备用。

   
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   第 5 步：取一份豆沙按扁，把烤好的半个鸭蛋黄放在中间，用豆沙将其完全包裹收口搓圆。

   
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   第 6 步：取一份面团压扁，把包好蛋黄的豆沙球放在面皮上，慢慢向上推面皮将馅料完全包住，收口朝下放置。

   
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   第 7 步：在生坯表面均匀刷上一层蛋黄液（共需2个蛋黄），再撒上适量黑芝麻作为装饰。

   
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   第 8 步：放进预热好的烤箱，设置200度烤25-30分钟，观察表面呈金黄色即可出炉享用。