双色懒人冰淇淋

做法步骤

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   第 1 步：准备3个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开。

   
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   第 2 步：往蛋黄里加入80g白砂糖，不断搅拌直到颜色发白、质地乳化。

   
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   第 3 步：这一步需要多搅打一会儿，看到蛋黄糊变得发白细腻就可以了。

   
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   第 4 步：把80g牛奶倒进锅里烧开，然后关火。

   
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   第 5 步：为了避免高温牛奶把蛋黄烫成蛋花，要一边搅打蛋黄糊，一边慢慢把热牛奶倒进去。

   
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   第 6 步：将混合好的蛋液重新倒回锅中，开小火边加热边不停搅拌，千万别停下来以免糊底。

   
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   第 7 步：等蛋黄糊变得浓稠就关火，放在一旁晾凉。万一稍微有点糊底也不用担心，用滤网把焦黑的部分滤掉就行。

   
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   第 8 步：取300g淡奶油，加入15g白砂糖和一小勺香草精，打发到出现明显纹理的状态。

   
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   第 9 步：把冷却好的蛋黄糊倒进打发好的淡奶油里，翻拌均匀，做成冰淇淋糊。

   
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    第 10 步：舀出三分之一的冰淇淋糊，将30g红心火龙果过筛压出果汁加进去。

    
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    第 11 步：搅拌均匀，让这部分冰淇淋糊变成粉色。

    
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    第 12 步：把原色和粉色的两种冰淇淋糊交替着倒进容器里。

    
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    第 13 步：轻轻震动几下容器，让两层冰淇淋糊自然贴合平整。

    
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    第 14 步：拿一根筷子在表面上下划动，划出漂亮的大理石花纹。

    
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    第 15 步：盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷冻至完全变硬。

    
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    第 16 步：冻好后的冰淇淋切面会呈现出好看的双色纹理，随意倒出来的花纹也很美。

    
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    第 17 步：刚从冰箱拿出来会比较硬不好挖，在常温下放一会儿稍微回软后再挖球。

    
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    第 18 步：挖出来的冰淇淋质地绵密顺滑，吃起来一点冰渣都没有。

    
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    第 19 步：粉黄相间的配色非常清新温柔，看着就很诱人。

    
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    第 20 步：入口是纯正浓郁的奶香和蛋香，没有任何添加剂的味道。

    
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    第 21 步：盛入碗中即可享用，自己做的美味完全不输外面买的冰淇淋。