全蛋蛋挞

做法步骤

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   第 1 步：把冷冻的挞皮拿出来，放在室温下自然解冻回温。

   
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   第 2 步：将2个鸡蛋打入碗里，用打蛋器充分搅散，多搅打一会儿能让蛋液更细腻。

   
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   第 3 步：小锅中加入100g牛奶、250ml淡奶油和一大勺炼乳，开小火加热，再放入20g细砂糖，用小勺慢慢搅拌到糖完全融化。等看不见砂糖颗粒就关火晾凉，同时把烤箱预热到220度。

   
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   第 4 步：把打好的蛋液过筛，尽量多筛几遍，这样烤出来的蛋挞口感和外观都会更好。

   
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   第 5 步：等奶液彻底放凉后，跟过筛好的蛋液混合拌匀，这就是挞水了。把解冻好的12个挞皮摆进烤盘，每个里面倒上8～9分满的挞水。

   
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   第 6 步：放进预热至220度的烤箱里，烤17分钟左右，表面出现焦糖色斑点就可以出炉了。

   
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   第 7 步：刚出炉的蛋挞金黄诱人、香气扑鼻，趁热吃外皮酥脆、内馅嫩滑。