草莓奶油蛋糕

做法步骤

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   第 1 步：准备5个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器要保证无水干净。把50克细砂糖和10克玉米淀粉分3次加进蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，也就是提起打蛋头能看到直立的小三角尖，打好后放进冰箱冷藏备用，加玉米淀粉能让蛋白更稳定不容易消泡。接着在蛋黄里分次加入25克细砂糖、40克纯牛奶和40克玉米油搅匀，再筛入85克低筋面粉拌至顺滑没有颗粒，这一步也可以直接用电动打蛋器打匀。取三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊里，用上下翻拌的手法混合均匀，千万别画圈搅拌以免消泡，然后把拌好的糊全部倒回剩下的蛋白盆里，继续用同样手法翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。将面糊倒入8寸模具中，在桌上垫块毛巾，把模具震两三下排出大气泡，再用牙签在表面划Z字型消除小气泡。烤箱提前预热到150度，把模具放在中下层烤60分钟。

   
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   第 2 步：蛋糕烤好后立刻取出，用力震一下排出热气，然后马上倒扣放置。必须等蛋糕彻底凉透才能脱模，这样能避免缩腰和塌陷。借助蛋糕切割器可以把蛋糕切得厚薄均匀。

   
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   第 3 步：将淡奶油打发好，涂抹在蛋糕上进行装饰，摆上红颜草莓和蓝莓，最后撒上适量糖粉，造型可爱诱人。

   
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   第 4 步：刚做好的蛋糕造型精致，摆上新鲜的水果作为点缀，看着就让人心情愉悦。

   
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   第 5 步：切开一块品尝，松软的蛋糕体搭配顺滑的奶油和酸甜多汁的水果，每一口都是满满的幸福感。