圣诞老人开放式三明治

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把制作吐司所需的全部材料称量好备用。

   
2. 2

   第 2 步：除了黄油以外，将吐司用的所有原料放进厨师机里揉至扩展阶段，也就是能拉出薄膜的状态。接着加入黄油继续揉，直到面团延展性很好，能扯出又薄又结实的膜。

   
3. 3

   第 3 步：给面团盖上保鲜膜，放在28摄氏度的环境中发酵，等它膨胀到原来的2-2.5倍大。

   
4. 4

   第 4 步：发酵完成后，用手按压面团排出里面的气体。

   
5. 5

   第 5 步：把面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
6. 6

   第 6 步：拿一个面团，用擀面杖擀成长条状，然后从一端卷起来。

   
7. 7

   第 7 步：3个面团都卷好之后，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

   
8. 8

   第 8 步：把醒好的面团再进行一次擀开和卷起的操作。

   
9. 9

   第 9 步：将卷好的面团放进吐司盒中，在35摄氏度且有湿度的环境下发酵50分钟。

   
10. 10

    第 10 步：等面团发到模具八分满的位置，盖上吐司盒盖子，放进提前预热好的烤箱里，用180摄氏度烤40分钟。

    
11. 11

    第 11 步：吐司出炉后立刻脱模倒在晾网上，等完全凉透后再切成片。

    
12. 12

    第 12 步：接下来组装三明治：切好吐司片，准备用火腿做帽子、全蛋饼做脸、纯蛋白饼做胡子、小番茄做嘴巴来拼出圣诞老人造型。

    
13. 13

    第 13 步：取1颗鸡蛋摊成完整的蛋饼，另1颗鸡蛋把蛋黄和蛋白分开，只用蛋白部分单独煎成一张白蛋饼。

    
14. 14

    第 14 步：火腿片裁出四分之一圆的形状当帽子，蛋饼和蛋白饼修出一点弧度贴合脸型，小番茄切下圆圆的一小块备用。

    
15. 15

    第 15 步：在吐司表面挤少许番茄酱用来粘住食材，注意每次少挤一点，免得溢出来影响外观。

    
16. 16

    第 16 步：按照顺序把鸡蛋饼和火腿片摆放到吐司上。

    
17. 17

    第 17 步：2片火腿可以叠放在一起增加厚度。

    
18. 18

    第 18 步：最后把煎好的蛋白饼铺在上面当胡子。

    
19. 19

    第 19 步：用小番茄做嘴巴、4颗巧克力豆点缀眼睛，可爱的圣诞老人三明治就完成了，趁新鲜享用吧。