小锅米线

做法步骤

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   第 1 步：把所有食材备齐。干米粉需要提前用冷水泡2-3小时左右直到泡发，直接买新鲜米线也行。韭菜切成段，葱和蒜剁成末，小米椒跟干辣椒都切成小段备用。

   
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   第 2 步：锅里多加些水烧开，把米线放进去煮熟。

   
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   第 3 步：米线煮好后马上捞出来放进冷水里过凉，这样吃起来口感会更白嫩爽滑。

   
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   第 4 步：锅里倒适量食用油烧热，放入切好的葱末、蒜末、小米椒段和干辣椒段，爆出香味。

   
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   第 5 步：接着倒入肉末，快速翻炒均匀。

   
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   第 6 步：等肉末炒到颜色泛白，就把酸腌菜倒进去一起翻炒出香味。

   
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   第 7 步：炒的时候顺着锅边淋入少许生抽提鲜。

   
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   第 8 步：往锅里加入大半锅清水来熬汤底，这个阶段可以再补一点生抽和盐调好味道。

   
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   第 9 步：汤底调好味并烧开后，把绿豆芽、韭菜段和处理好的米线一起放进锅里煮。

   
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    第 10 步：让米线在汤里煮沸后再继续煮1-2分钟就可以关火出锅了。

    
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    第 11 步：盛进碗里趁热吃，汤头微酸带辣，米线吸满汤汁，非常过瘾。