酸汤肉糜米线

做法步骤

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   第 1 步：3个番茄洗干净后切成小块，留着后面熬汤底用。

   
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   第 2 步：准备小半碗酸菜，挑新鲜叶子的那种就行。

   
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   第 3 步：把酸菜的叶片和根茎部分都挑一些出来，改刀切成小块备用。

   
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   第 4 步：取半盒肉糜准备好，爱吃肉的朋友可以适当多放一点。

   
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   第 5 步：5瓣大蒜全部剁成蒜末待用。

   
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   第 6 步：锅里倒油烧热，先下蒜末煸炒出香味。

   
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   第 7 步：接着倒入肉糜翻炒至变色熟透，再把切好的酸菜放进去一起煸炒均匀。

   
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   第 8 步：放入番茄块一同煮制，一直熬到番茄慢慢软烂融化。

   
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   第 9 步：加半勺郫县豆瓣酱和适量蚝油调味，也可以淋入少许生抽提鲜。

   
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    第 10 步：番茄炒出汁后添一碗水烧开，放入提前单独煮熟并过了冷水的2-3量米线（米线要煮到能用牙咬断的程度，按个人喜好控制软硬），最后加适量盐和味精或者松茸鲜调好味就能出锅了。

    
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    第 11 步：提前煎好一个荷包蛋，把米线盛入碗中后将煎蛋铺在表面，让蛋浸在汤汁里就可以开吃了。