三杯鸡

做法步骤

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   第 1 步：把鸡腿切成块状，用清水浸泡洗净。烧一锅水，水开后放入鸡块，立刻撇去表面浮沫，捞出后用温水冲洗干净并充分沥干水分。

   
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   第 2 步：锅中倒入适量芝麻油，放入十几片姜煸炒到边缘微微发黄，接着下十几瓣蒜稍微翻炒（爱吃辣的可以在这时候加几只干辣椒）。然后倒入沥干的鸡块，炒至鸡皮微黄。沿锅边淋入约100ml米酒翻炒几下，注意必须先加米酒，顺序不能颠倒。随后加入调好的酱油汁共50ml（其中生抽35ml、老抽15ml），翻匀上色后放入20克冰糖，转最小火盖上锅盖焖12分钟左右。

   
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   第 3 步：打开锅盖观察，如果汤汁还比较多，就开大火收一下汁；如果汤汁已经收得差不多了，放入红椒和一小把罗勒叶，继续焖10几秒就可以关火了。

   
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   第 4 步：出锅装盘即可享用，色泽红亮诱人，搭配米饭非常下饭。