西红柿鸡蛋疙瘩汤

做法步骤

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   第 1 步：挑一个捏起来偏软、颜色红透的自然熟西红柿，这种更容易炒出汁，番茄味也更浓。

   
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   第 2 步：用干净的厨房剪刀把西红柿直接剪成小块，不脏手也不流失汁水；蒜也用同样方法剪碎。面粉里分次加少量水搅拌至没有干粉，喜欢大疙瘩就每次多倒点水，喜欢小疙瘩就少加点搅碎些，这一步要有耐心慢慢来才能成形。

   
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   第 3 步：锅里油热后放入蒜和西红柿翻炒，从大火调到中火，一直炒到西红柿完全出汁。可以按口味加一点点白糖提鲜，不吃糖就不加。要是西红柿偏生不容易出汁，可以稍微加点水帮忙。

   
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   第 4 步：炒到西红柿皮卷起或者脱落，就说明火候到位了。

   
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   第 5 步：往炒好的西红柿里加入大概750ml清水，水量没有严格标准，喜欢喝稀一点的就多放些。

   
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   第 6 步：水烧开后把面疙瘩分散着撒进锅里，边下边及时搅动，防止它们粘成一坨。

   
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   第 7 步：取2个鸡蛋在碗边轻轻磕出小口，用甩的动作把蛋液一点点甩入锅中。这样做出的蛋花黄白相间颜色好看，蛋黄吃起来也特别有嚼劲。

   
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   第 8 步：小疙瘩开锅煮一会儿基本就熟了，具体时间看实际情况，拿不准的话捞一个尝尝，通常都熟得很快。

   
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   第 9 步：把提前洗净的芹菜叶用厨房剪刀直接剪碎放进锅里，芹菜叶的香味和面汤非常搭。

   
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    第 10 步：盛出装碗就可以趁热享用了。这个浓度适合当主食吃，如果想当汤喝，下次做的时候多加点水、少放点面粉就行。