空气炸锅黄油饼干

做法步骤

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   第 1 步：把80克黄油隔水加热，融化成液体备用。

   
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   第 2 步：称取200克低筋面粉，直接加入2个生鸡蛋的蛋黄。省去了煮熟碾碎的步骤，打蛋时用勺子把蛋黄舀出来就行，沾一点蛋清也没关系。尽量少用器具，方便后续清洗。

   
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   第 3 步：往面粉里倒入融化的黄油液，再加入3克盐和45克糖粉（白砂糖或绵白糖也可以）。

   
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   第 4 步：把所有材料搅拌均匀，这是最费力气的一步，先花3分钟搅成散碎的状态。

   
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   第 5 步：把散碎的面粉混合物隔水蒸一两分钟，让黄油稍微软化，这样更容易和面粉粘合。此时面团依然偏干，需要加入15克鲜奶（用10克水应该也行），继续搅拌5分钟，直到面团能捏成直径一元硬币大小且不开裂的程度就可以了。

   
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   第 6 步：桌上铺一张保鲜膜，把面团搓成比一元硬币稍大的小圆球，放进饼干模具里压平，注意厚薄均匀。压好的饼干胚放在空气炸锅的镂空烤盘上，彼此之间留出空隙不要挨着。

   
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   第 7 步：设置170度烤10分钟，一锅饼干就出炉了。按这个用量刚好能做三锅。

   
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   第 8 步：如果没有饼干模具，就把搓好的小圆球直接用大拇指压扁做成圆饼。从备料到做好三锅饼干胚大约需要30分钟。每烤好一锅就转移到瓷盘里晾凉，接着烤下一锅。全部放凉后要装进密封容器保存。

   
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   第 9 步：如果想做咸口的海苔饼干，可以把盐增加到5克、糖减到35克，再拌入一些紫菜汤用的紫菜碎。一般可以在做第三锅前，往剩下的面团里加2克盐和海苔碎揉匀。

   
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    第 10 步：咸口海苔饼干烤出来同样酥脆诱人，趁热吃或者放凉后当零食都很棒。