用料
主料
- 白凉粉 20克
辅料
- 水 350ml
调料
- 无糖咖啡液 36克
- 糖 15克
做法步骤
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第 1 步：把白凉粉、无糖咖啡液、糖和水都准备好放在一旁备用。
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第 2 步：将36克无糖咖啡液和15克糖倒进锅里，再加入350ml水，开中火煮开。烧开后转成小火，倒入20克白凉粉并快速搅拌均匀。继续煮30秒左右，看到表面冒出许多白色小泡泡就可以关火了。（如果觉得偏苦可以多加5克糖，总共加到15克即可；不爱吃甜的话也可以不加。）
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第 3 步：把煮好的液体倒进干净的盘子里，等自然晾凉后会慢慢开始凝固。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少1小时。
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第 4 步：从冰箱取出凝固好的咖啡冻，用刀在盘中划成小方块，这样吃起来更方便。
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第 5 步：在装好咖啡冻的碗里倒入250ml纯牛奶拌匀即可享用，成品微苦回甘，口感刚刚好。
小贴士
没有咖啡液可以用速溶咖啡粉代替；糖的用量可根据个人口味增减。如果手边有吉利丁片，也可以用来替代白凉粉。做好的咖啡冻冷藏后口感更佳，建议尽快食用完。