懒人版烤鸭胸肉

做法步骤

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   第 1 步：将3块带皮鸭胸肉皮朝上放置，用开水反复烫3遍，直到肉眼可见鸭皮明显收缩紧致。

   
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   第 2 步：拿厨房纸巾把鸭皮表面的水分彻底吸干，接着在整块鸭胸上均匀撒少许盐，用手轻轻按摩入味。

   
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   第 3 步：准备一个小碗，加入3勺蜂蜜、2勺料酒、2勺清水、1勺半白醋和半勺盐，搅拌均匀做成脆皮水（这里用的勺子就是调料罐自带的那种小勺）。

   
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   第 4 步：把调好的脆皮水刷在鸭皮上，或者将鸭皮那一面浸入脆皮水中泡几分钟。随后用锡纸把鸭胸下方的瘦肉部分包裹起来，放到阴凉通风处晾几个小时，直到鸭皮变干变硬即可。如果着急吃可以省略晾干这步，只是皮不会那么脆。

   
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   第 5 步：取适量姜末，加1勺半盐、2勺料酒、2勺生抽和2勺清水拌匀，均匀涂抹在鸭胸底部的瘦肉面上，多按揉几下帮助入味。

   
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   第 6 步：将上一步剩余的腌料汁倒入碗中，加半碗清水和少许盐，尝一下有咸味就行。把两片吐司各切成两半，放进这碗盐水里浸透。

   
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   第 7 步：在之前包肉的锡纸上铺好吸满水分的吐司片。

   
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   第 8 步：把鸭胸肉放在吐司上方，如果想增加果香味，可以在吐司和肉之间夹几片苹果。

   
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   第 9 步：用锡纸随意将肉和吐司卷紧包住，只把鸭皮部分露在外面。

   
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    第 10 步：送入烤箱用170度烤35分钟。烤到第15分钟和第25分钟时，打开烤箱门快速在鸭皮上再刷一层脆皮水，注意防烫。时间到了之后，可以用小刀挑开锡纸划开底部的肉检查是否熟透，没熟就继续烤，鸭胸肉比整鸭容易熟得多。

    
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    第 11 步：最后阶段主要观察上色情况：如果烤够时间但颜色还没变成琥珀色，就把上火调到190度再烤10分钟；反之，若时间没到颜色已经偏深，就提前出炉。

    
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    第 12 步：薄饼做法：买现成饺子皮，案板抹点油，一层皮一层油地叠起来，每次叠约1厘米厚，用擀面杖擀薄后上锅蒸熟，蒸到微微透明即可，发白说明没熟透。饺子皮做的饼容易变硬，揭一张就用湿布或打湿的厨房纸盖住保湿。蘸酱做法：将100克甜面酱、35克糖、15克清水、半勺料酒和1勺芝麻油混合搅匀，上锅蒸熟即成，蒸锅空间够的话可以和薄饼一起蒸。不喜欢太甜可以边调边尝。