蛋挞皮版蛋黄酥

做法步骤

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   第 1 步：新鲜咸鸭蛋洗净后摆在烤盘里，送入烤箱中层，上下火180°烤8-10分钟。

   
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   第 2 步：红豆沙按每个25克称好搓圆，把烤好的咸蛋黄逐个包进去。

   
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   第 3 步：蛋挞皮提前从冰箱取出，放至变软后去掉锡纸壳。

   
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   第 4 步：所有去壳的蛋挞皮集中放在揉面垫上备用。

   
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   第 5 步：往蛋挞皮中加入低筋面粉。

   
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   第 6 步：加低筋面粉是为了吸收蛋挞皮中多余的油脂，让面团更好操作也更容易包馅。

   
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   第 7 步：用手反复揉捏面团，直到看不见干粉为止。

   
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   第 8 步：将揉好的面团均匀分成20个小剂子。

   
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   第 9 步：取一个鸡蛋黄放入碗中打散备用。

   
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    第 10 步：在包好的蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，再撒些黑芝麻做装饰。

    
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    第 11 步：送入烤箱中层，先上下火200°烤二十五分钟，最后调高到230-240°烤2-3分钟让表面上色。

    
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    第 12 步：烤好后取出稍微放凉，就能看到金黄诱人的蛋黄酥了。

    
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    第 13 步：完全冷却后可以装盒打包，用来招待客人或送给朋友都很合适。