懒人版炸油饼

做法步骤

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   第 1 步：准备和面时，把盐和糖放在一侧，酵母单独放另一侧，还没开始揉面的时候千万别让盐和糖跟酵母碰到一起（原文图片展示的是1公斤面粉的用量）。

   
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   第 2 步：将面粉、4克白糖（可不加）、4克盐、4克酵母粉和1个鸡蛋（可不加）全部放进厨师机里，倒入适量温水或温牛奶，开2档揉8分钟就揉好了。

   
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   第 3 步：揉好的面团分成两份，表面抹上一层食用油，装进容器盖好保鲜膜或者直接抹油后放冰箱冷藏，第二天早上直接拿出来用就行。

   
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   第 4 步：经过一夜冷藏发酵，早上从冰箱取出的面团已经充分膨胀变软了。

   
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   第 5 步：把发好的面团切成若干个小剂子备用。

   
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   第 6 步：将小剂子擀成薄饼，用刀在中间划两下，放入烧热的油锅中炸至金黄熟透捞出。

   
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   第 7 步：如果想做糖油饼，可以按下面的方法单独准备一份糖面，这是经历了4次失败才总结出来的好用做法。

   
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   第 8 步：制作糖面：把50克清水加热到70℃左右，放入50克红糖搅化；接着把红糖水倒进100克面粉中拌匀，再加适量食用油揉成光滑的面团，同样放冰箱冷藏一夜，早上直接用。

   
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   第 9 步：取一块白面团上面叠一块糖面团，一起擀成薄片，用刀划两三下，下入热油锅炸至两面金黄即可出锅享用。