万圣节大脑蛋糕

做法步骤

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   第 1 步：把糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖和水饴倒在一起搅匀并过筛，盖上保鲜膜用大火蒸到完全凝固（大约40分钟）。蒸好后趁热加入黄油，用手抓捏均匀。注意刚出锅非常烫，可以稍微晾一下再上手操作。

   
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   第 2 步：刚蒸好的麻薯很黏不好整形，用保鲜膜把它包严实，放进冰箱冷藏2小时左右，之后再拿出来操作会顺手很多。

   
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   第 3 步：如果来不及现烤蛋糕胚，也可以直接用馒头切成圆形来代替底座。

   
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   第 4 步：把杯子蛋糕胚削出圆润的弧度，再适当修剪一下整体高度。

   
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   第 5 步：将修好高度的蛋糕胚从中间横向切开，分成两半。

   
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   第 6 步：在切面上抹一层薄薄的草莓果酱，换成自己喜欢的其他果酱也可以。

   
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   第 7 步：涂抹均匀后的样子，果酱薄薄一层即可。

   
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   第 8 步：取出冷藏好的麻薯团，这时候已经不太粘手了。把它切成条状，再搓成细细的长条。

   
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   第 9 步：麻薯条的粗细根据你想做的脑子大小来决定，想要精致些就搓细一点。

   
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    第 10 步：把搓好的麻薯条一圈圈盘在其中一半蛋糕胚上，想做得更逼真可以参考真实的大脑纹路图片。

    
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    第 11 步：用同样的方法把另一半蛋糕胚也盘满麻薯条。

    
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    第 12 步：仔细调整形状，把缝隙捏紧压实，千万别露出里面的蛋糕胚。这一步很关键，要把麻薯挤得紧凑些，可以戴着一次性手套放在掌心轻轻握一握，让整体看起来像塞满脑壳的样子才够逼真。

    
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    第 13 步：在表面再刷一层草莓酱，特别是缝隙处要填满，这样视觉效果更真实。

    
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    第 14 步：如果用的草莓酱里有没滤掉的草莓籽，看起来会有点影响效果，下次记得提前过筛。

    
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    第 15 步：可以用牙签把表面明显的草莓籽挑掉，让外观更平滑。

    
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    第 16 步：最后把两半合拢扣在一起，一个逼真的万圣节大脑蛋糕就完成了，可以直接装盒享用。