牛肉蔬菜蛋炒饭

做法步骤

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   第 1 步：取1份隔夜米饭，打入2颗鸡蛋，用手把蛋液和米饭抓散拌匀，让每一粒米都均匀裹上蛋液。

   
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   第 2 步：推荐使用不粘锅来炒，锅烧热后倒油，转中火把裹好蛋液的米饭下锅翻炒，一直炒到蛋液完全凝固就可以盛出，这样一份基础蛋炒饭就做好了。

   
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   第 3 步：接着准备配菜，将芦笋和胡萝卜分别切成小丁，再备好适量菌菇，这里用的是蟹味菇。

   
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   第 4 步：葱类准备了3种，分别是白洋葱、大葱的葱白和香葱，全部切碎备用，另外单独留一些香葱绿等最后再用。

   
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   第 5 步：蛋白质部分选用牛肉，下锅煎到自己喜欢的熟度即可，建议稍微煎嫩一点，因为稍后还要回锅翻炒。煎好后改刀切成方便入口的小块。

   
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   第 6 步：重新把锅烧热加底油，先下大葱白和白洋葱碎炒出香味，接着按食材熟透的先后顺序依次放入蟹味菇、胡萝卜丁和芦笋丁，保持中火翻炒，并加盐调味。

   
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   第 7 步：最后把之前炒好的基础蛋炒饭倒进锅里一起翻炒均匀，临出锅前撒入预留的香葱绿和煎好的牛肉块，翻拌均匀就能装盘享用了。