海肠捞饭

做法步骤

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   第 1 步：把海肠清洗干净放在一旁备用，如果买的是冷冻处理好的海肠包，解冻后洗净即可。

   
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   第 2 步：锅中水烧开后放入海肠烫3~5秒，看到海肠鼓起来立刻捞出，千万别烫久了以免肉质变老。

   
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   第 3 步：捞出的海肠放凉后切成小丁；虾仁也切丁，韭菜切碎，大葱半根、适量姜和2瓣蒜都切成细末，200克猪肉沫备好；将2勺蚝油、1勺料酒和2勺酱油混合调成酱汁（想提鲜可加点白糖）；另外用适量淀粉加水兑成芡汁，全部放一旁备用。

   
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   第 4 步：提前煮好2缸米饭，稍微晾凉后打入4只鸡蛋拌匀，撒入切好的小葱，充分搅拌让每粒米都裹上蛋液。

   
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   第 5 步：起锅将拌好的米饭翻炒至每粒米上的蛋液都熟透，做成金黄色的蛋炒饭，炒好后盛出备用。

   
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   第 6 步：锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜末，不断煸炒直到香味完全散发出来。

   
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   第 7 步：先把猪肉沫下锅炒到半熟状态，接着放入虾仁丁继续翻炒，虾仁比肉熟得快所以要晚点加，这样吃起来更嫩滑。

   
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   第 8 步：倒入韭菜碎反复翻炒，夏天的韭菜可以多炒一会儿，比较嫩的韭菜炒到断生就行；随后淋入之前调好的酱汁和芡汁；最后放入海肠丁快速翻炒3~5秒，马上关火出锅。

   
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   第 9 步：将炒好的韭菜海肠浇头直接盖在金黄的蛋炒饭上，一份鲜香诱人的海肠捞饭就做好了，趁热拌匀享用吧。