菜心鸡蛋炒面

做法步骤

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   第 1 步：准备好3个面饼、1根火腿和3个鸡蛋。

   
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   第 2 步：1小把菜心洗净后去掉老根，斜刀切成小段；火腿切片，2根葱切成段放一旁备用。

   
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   第 3 步：锅里烧水，等水面冒出细密气泡时放入3个面饼，煮到8分熟后捞出来沥干待用。

   
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   第 4 步：拿一个小碗提前调好酱汁：倒入2勺生抽、1勺老抽和1勺黄豆酱，搅匀备用，这样炒的时候就不慌了。

   
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   第 5 步：另起锅烧清水，水开后淋一圈食用油（这是让菜心颜色翠绿的小窍门），放入菜心焯水1分钟立刻捞出，别煮太久以免不够脆嫩。

   
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   第 6 步：捞出的菜心控干水分，3个鸡蛋打散后下锅煎成碎块，盛出备用。

   
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   第 7 步：平底锅烧热倒油，先放入火腿片和青菜快速翻炒几秒。

   
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   第 8 步：接着倒入煮好的面条，加1勺食用盐，转大火翻炒片刻。

   
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   第 9 步：把之前煎好的鸡蛋碎和葱段倒进锅里，继续翻炒一会儿。

   
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    第 10 步：淋入提前调好的酱汁，火力开到最大，用筷子把面条挑散翻拌，让每根面条都均匀裹上酱色。

    
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    第 11 步：再持续翻炒1分钟左右就可以关火了，盛出装盘即可享用。