免洗面凉皮

做法步骤

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   第 1 步：取200克普通面粉，先加200克水搅拌均匀至没有颗粒，静置醒发20分钟。接着把剩下的200克水倒进去，继续调成顺滑的面糊，注意不要过度搅拌以免产生气泡。

   
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   第 2 步：用家里电饭煲自带的那种汤勺来舀面糊，方便控制每次的用量。

   
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   第 3 步：准备一个披萨盘和一把刷子，在盘底薄薄地刷一层食用油防粘，油量一定要少，就像摊煎饼时擦锅那样。

   
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   第 4 步：用勺子舀一勺面糊倒进披萨盘里，轻轻晃动让面糊均匀铺满盘底。

   
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   第 5 步：锅里水烧开后，把披萨盘直接浮在水面上隔水蒸，盖上锅盖大火蒸大约1到2分钟，看到面皮鼓起大泡就熟了。取出后连盘一起放进凉水里降温，冷却后很容易就能揭下来。

   
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   第 6 步：蒸好的凉皮表面要薄薄抹一层油，这样叠放时不会互相粘连。

   
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   第 7 步：做好的凉皮质地透亮柔韧，非常漂亮。

   
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   第 8 步：把凉皮切成粗细均匀的长条备用。

   
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   第 9 步：黄瓜洗净切丝，香菜切成小段。

   
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    第 10 步：将切好的凉皮、黄瓜丝和香菜一起放进一个大盆中。

    
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    第 11 步：按个人口味加入适量的醋、盐、生抽、麻酱、鸡精、糖、麻油和辣椒油，充分拌匀入味。

    
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    第 12 步：拌好后装盘即可享用，爽滑筋道特别解馋。