糖醋里脊

做法步骤

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   第 1 步：把250克里脊肉切成小长条，放少许盐、白胡椒粉、生姜水和料酒抓匀腌制。除了盐是必须的，其他调料没有也可以省略，因为最后的酸甜味会盖住一切，讲究一点可以全部备齐。

   
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   第 2 步：往腌好的肉里打入1个蛋清，注意只用蛋清部分，充分搅拌均匀。

   
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   第 3 步：倒入适量生粉或淀粉，用量以能把所有肉条表面都均匀裹满为准。

   
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   第 4 步：起锅烧油，将肉条下锅炸熟后捞出，接着再复炸一遍，这样吃起来更加酥脆。

   
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   第 5 步：把炸肉的油倒出，锅中留底，加入1勺番茄酱、随意量的白糖和适量清水，开小火慢慢熬煮调味。用量和比例按自己口味来定，没把握就每次少加点糖和水试味道，火一定要小，避免烧糊。

   
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   第 6 步：将炸好的肉条倒进锅里快速翻炒，让每块肉都均匀挂上酱汁，临出锅时撒少许白芝麻点缀。

   
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   第 7 步：装盘后趁热享用，外酥里嫩，酸甜可口。

   
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   第 8 步：这道菜色泽红亮诱人，酸甜适口，搭配一碗白米饭吃非常过瘾。