糖醋里脊

做法步骤

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   第 1 步：把猪里脊洗干净后切成条状，加入5克料酒、1克盐和5克白胡椒粉，用手抓拌均匀腌制入味。

   
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   第 2 步：取6勺面粉和3勺玉米淀粉混合，倒入适量啤酒搅拌，直到面糊呈现能顺畅流动的状态。

   
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   第 3 步：将腌好的里脊肉条放进面糊里，让每根肉条都均匀地裹上一层糊。

   
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   第 4 步：锅中倒油烧至六成热，把裹好糊的肉条逐根下锅，炸到表面呈淡黄色时捞出。接着把油温升高，再将肉条倒回锅里复炸至金黄色，捞出沥干油分放凉备用。

   
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   第 5 步：按照口诀调配糖醋汁：碗里加入5勺番茄沙司、4勺白醋、3勺白糖、2勺清水和1勺柠檬汁，搅拌均匀，这个比例做出的酸甜度和浓稠度刚刚好。

   
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   第 6 步：炒锅里留一点底油，倒入调好的糖醋汁，最后淋入少许水淀粉，开小火慢慢加热至烧开冒泡。

   
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   第 7 步：把放凉的炸里脊倒进锅中快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖醋汁，出锅前撒上1勺熟芝麻即可装盘享用。