日式红豆包

做法步骤

1. 1

   第 1 步：自制红豆馅：红豆洗净入锅，加大量水（中途可补水），大火烧开后转中小火慢熬。等豆子软烂到能用铲子戳碎时，加50克糖，持续按压搅拌至成泥状。装入密封盒放凉备用，也可以冷藏过夜。这个方子的豆沙量较多，做8个包子用一半多就够了，剩下的可以直接吃或留作他用。如果嫌麻烦，也可以买现成的低糖红豆沙代替。

   
2. 2

   第 2 步：和面发酵：把高筋面粉、低筋面粉、水或牛奶、白砂糖、奶粉、酵母和盐放进面包机（先不放黄油），选“发面团”程序，总时长约一个半小时。运行15分钟后加入软化好的15-20克黄油，30分钟后面包机会自动进入发酵模式，默认发酵一小时。也可以用厨师机或手揉，发酵至面团膨胀到原来的2倍大即可。

   
3. 3

   第 3 步：发酵好的面团蓬松饱满，内部呈蜂窝状。

   
4. 4

   第 4 步：取出面团称重，均匀分成8份，分别揉圆后盖上保鲜膜，在室温下醒发20分钟。

   
5. 5

   第 5 步：趁醒面的时间，把备好的红豆馅也分成8等份，搓成圆球，每个大约40克。多余的豆沙留着做其他点心。

   
6. 6

   第 6 步：取一个醒好的小面团擀成圆片，中间放上豆沙球，像包包子一样收口捏紧。

   
7. 7

   第 7 步：将收口朝下，整齐摆放在铺好油纸的烤盘上。

   
8. 8

   第 8 步：烤箱底部放一碗热水，把烤盘放进去进行二次发酵。等面团发到约1.5倍大时取出，表面喷少许水，点缀一点熟黑芝麻。

   
9. 9

   第 9 步：在面团上方盖一张油纸，再压上一个空烤盘，这样烤出来的形状才是扁圆的。连盘子一起送入预热好的烤箱，190℃烤16-20分钟，看到表面上色明显就可以出炉了。

   
10. 10

    第 10 步：烤好后从烤箱取出，放在晾网上自然冷却。

    
11. 11

    第 11 步：胖乎乎的红豆包就做好了，散发着淡淡的麦香和豆香。

    
12. 12

    第 12 步：一定要等彻底晾凉后再切开，不然切面会粘在一起影响口感。

    
13. 13

    第 13 步：切开看看，皮薄馅足，搭配一杯热茶享用非常惬意。