海苔盐面包

做法步骤

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   第 1 步：采用后油法揉面：把高粉200g、低粉50g、海苔粉3-5g、细砂糖25g、冰牛奶175g（先预留15%观察面团状态再加）和快速干酵母2.5g混合，揉到出现厚膜；接着放入盐3g和软化无盐黄油25g，继续揉至能拉出薄膜。出缸时面团温度控制在24度上下浮动2度以内。

   
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   第 2 步：揉好的面团直接分成8份，每份搓成水滴状的长条，放进4度的冰箱冷藏松弛1小时。

   
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   第 3 步：取出松弛好的面团轻轻拍扁，擀成长约40-45cm的等腰三角形。在面片两侧抹上适量软化的无盐黄油以防烤的时候纹路消失，尾部不抹。顶部放上一块有盐黄油，然后从上往下卷起来。

   
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   第 4 步：这个配方卷4圈吃起来口感较好，卷5-6圈外形更漂亮但会稍微影响一点松软度，大家按自己的喜好来决定就好。

   
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   第 5 步：放在室温下发酵到1.5倍大，注意环境温度不要超过30度，也别发过头，不然纹路就不清晰了。发好后表面喷点水，送入烤箱中层，185度烤15-20分钟。时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。

   
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   第 6 步：出炉后趁热在表面刷一层牛奶或者黄油，会让面包看起来更有光泽。晾凉后即可享用。

   
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   第 7 步：做好的海苔盐面包切开后，内部组织应该是均匀细腻的。

   
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   第 8 步：底部因为烘烤时有盐黄油融化渗出，会形成一层金黄酥脆的底壳。

   
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   第 9 步：表面的螺旋纹路层次分明，咬下去口感饱满又柔软。

   
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    第 10 步：刚出炉放温后吃最香，搭配一杯热茶或咖啡非常惬意。