葱油拌面

做法步骤

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   第 1 步：烧一锅热水下面条，水中加1勺油和适量盐，这样煮出的面条更有嚼劲且根根分明。煮1分钟后将面捞出，过一遍凉水沥干，盛入碗中备用。

   
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   第 2 步：锅中倒少许食用油烧热，放入切好的葱段，转小火慢慢炸到葱段变得香酥定型。

   
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   第 3 步：把炸至金黄酥脆的葱段从锅中捞出，放在一旁备用。

   
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   第 4 步：在留有葱油的锅中倒入调好的料汁（1勺蚝油、2勺老抽、3勺生抽、2勺白糖），用小火慢慢加热，煮到酱汁冒小泡泡即可，注意一定要用小火，火太大容易焦糊。

   
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   第 5 步：将之前煮好过凉的面条直接放进酱汁锅里翻拌均匀，让每根面条都裹上酱汁；也可以把热酱汁浇在面上拌匀，但在锅里拌会更入味。

   
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   第 6 步：拌好的面条盛出装盘，表面撒上白芝麻、新鲜葱花和之前炸好的焦香葱段。喜欢吃辣的话可以再淋上1勺辣椒油，味道更丰富。

   
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   第 7 步：趁热拌匀即可享用这碗香气四溢的葱油拌面。