大理石纹一次发酵吐司

做法步骤

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   第 1 步：把主面团里除黄油以外的所有材料放进主锅，设置揉面3分钟。

   
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   第 2 步：接着加入黄油，继续揉面5-6分钟。

   
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   第 3 步：此时面团看着偏稀，但状态没问题。手上抹点油将面团取出，稍软的面团后续整形更容易、花纹也更好看。

   
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   第 4 步：将面团整理成团，用保鲜膜密封包好放入冰箱冷藏，目的是防止过度发酵，而不是让它在冰箱里发酵。

   
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   第 5 步：不用洗锅，如果做抹茶口味，就把抹茶馅心的全部材料倒进主锅，揉面1分钟。若觉得太稀，可以少量加5g高筋面粉调整。

   
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   第 6 步：手上抹些玉米油防粘，稍微揉两下，馅心状态就非常合适了。

   
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   第 7 步：用保鲜膜把抹茶馅心包裹起来，密封整理成长方形。

   
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   第 8 步：拿擀面杖在上面来回擀压，擀成厚薄均匀的薄片，然后放进冰箱冷冻10-30分钟。注意别冻得太硬，否则擀出的花纹不漂亮。

   
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   第 9 步：取出主面团擀成面皮，顺便排排气，把馅心包进去像叠被子一样折好。天气暖和时面团发酵快，所以前面冷藏是为了防止过度发酵。

   
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    第 10 步：包好后用擀面杖再次擀开并折叠，这个动作至少重复三次。

    
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    第 11 步：擀到面皮微微透出绿色即可，多折叠几次花纹效果会更好。

    
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    第 12 步：把面片切成顶部相连的4条，尽量切得均匀一些。

    
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    第 13 步：将这4根面条像编麻花辫一样交叉拧在一起。

    
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    第 14 步：整好形后直接放进450g的吐司盒中，盖上盖子，送入烤箱用40度发酵1小时以上。

    
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    第 15 步：等面团发至模具7-8分满时，烤箱预热到180度，上下火烤40分钟。不同型号烤箱有差异，有的可能需要调至170度烤35分钟，请根据实际情况参考调整。

    
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    第 16 步：烤好的吐司脱模，外皮金黄诱人。

    
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    第 17 步：切开后能看到清晰的大理石纹理，这种疏密适中的花纹非常漂亮，大家可根据个人喜好调整折叠次数。

    
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    第 18 步：刚出炉的面包香气扑鼻，适合趁温热时品尝。

    
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    第 19 步：一次发酵的做法省去了中种的繁琐步骤，但做出来的口感依然十分松软出色。

    
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    第 20 步：这款吐司深受小朋友喜爱，作为家常点心非常合适。

    
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    第 21 步：配方比例供参考，制作时可根据面粉吸水性微调液体量。

    
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    第 22 步：如果想做巧克力大理石纹吐司，整体操作方法基本一致。

    
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    第 23 步：巧克力馅心的做法稍有不同：先将巧克力和黄油放入主锅融化，再加入其余馅心材料揉面1分钟。若偏稀就加少许高粉拌匀，取出后手上抹油揉几下，用保鲜膜包好擀成薄片，冷冻半小时即可，后续步骤相同。

    
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    第 24 步：使用70%的黑巧克力会略带苦味，如果是给小朋友吃，可以适当多加一点糖。

    
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    第 25 步：也可以用蝶豆花水代替牛奶来揉制馅心面团，主面团的操作保持不变，就能做出蓝色的大理石纹路。