懒人手套膜面包

做法步骤

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   第 1 步：把除了黄油和酵母以外的所有材料混合均匀进行水合，天气热的时候直接放进冰箱冷藏2小时以上，取出后就是初步成形的面团。

   
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   第 2 步：面团不用回温，直接加入软化好的黄油和酵母，一直揉到扩展阶段。

   
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   第 3 步：揉好后再放回冰箱冷藏20分钟（尽量别超过半小时），之后切一小块面团轻轻撑开，就能看到薄透的手套膜了。

   
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   第 4 步：采用直接法操作：将面团平均分成8份，分别排气并滚圆。放入发酵箱中，设置温度35度、湿度75，同时在发酵箱或烤箱里放一碗温水保持湿润。

   
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   第 5 步：等面团发酵至2倍大后取出，表面刷上一层蛋液并撒上芝麻。烤箱提前预热到180度，放进去烤15分钟左右。

   
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   第 6 步：烤好后及时出炉，这就是做好的小餐包。

   
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   第 7 步：撕开一个看看，面包弹性十足，组织非常漂亮。

   
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   第 8 步：用来搭配一顿丰盛的早餐刚刚好。

   
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   第 9 步：如果晚上想做吐司同样用直接法：发酵环境保持温度35度、湿度75。等面团发到模具八分满时，烤箱预热至200度（这是特定吐司盒的烘烤要求，若用三能吐司盒则调为180度），送入烤箱烘烤。

   
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    第 10 步：烤30分钟后即可出炉。

    
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    第 11 步：脱模后将吐司晾到手摸上去微温的程度，就可以装袋密封保存了。

    
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    第 12 步：撕开吐司，能看到非常完美的拉丝效果。

    
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    第 13 步：尝试过三种不同的面粉、三种吐司模具以及三个配方，无论揉到扩展阶段还是完全扩展阶段，都能做出组织细腻的好面包。