用料
主料
- 鸡腿 4只
辅料
调料
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 黄豆酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 啤酒 适量
- 盐 适量
- 冰糖 2-3块
做法步骤
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第 1 步：把4只鸡腿放进冷水里泡半小时去除血水，捞出后加适量黑胡椒粉、生抽和料酒，用手抓匀腌30分钟。
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第 2 步：锅里倒油烧热，放入腌好的鸡腿翻炒至表面变色，接着下入适量蒜片和姜片一起爆香。
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第 3 步：提前调好酱汁：取1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油搅匀倒进锅里翻炒均匀，再倒入1罐啤酒，加1勺盐和2-3块冰糖，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
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第 4 步：放入半个切好的洋葱和适量芹菜段翻炒至变软，出锅前撒些小米辣提味增色即可盛盘享用。
小贴士
鸡腿冷水浸泡能有效去腥，腌制时多抓揉几下更入味。炒料汁时火不要太大，防止豆瓣酱糊锅发苦。如果喜欢汤汁拌饭，最后可以稍微留点汤底不收干。