锡纸烤花甲金针菇

做法步骤

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   第 1 步：花甲提前放进加了盐和香油的水里养着吐净泥沙，金针菇切掉根部后冲洗干净。

   
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   第 2 步：取15瓣大蒜剁成蒜末，先分出一半，锅里倒油烧热，把这部分蒜末下锅炒到颜色金黄。

   
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   第 3 步：接着往锅里加1勺豆瓣酱，翻炒出红油和香味后关火盛出来。

   
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   第 4 步：把刚才留下的另一半生蒜末倒进炒好的蒜蓉酱里拌匀。

   
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   第 5 步：再往碗里加入2勺生抽。

   
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   第 6 步：继续放入1勺蚝油。

   
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   第 7 步：最后加10克糖和3克盐，把所有调料充分搅拌均匀做成酱汁备用。

   
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   第 8 步：在空气炸锅的炸篮里铺上一张锡纸，边缘往上折起捏成一个碗的形状，底部先平铺一层洗好的金针菇。

   
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   第 9 步：在金针菇表面均匀地刷上一层调好的酱汁。

   
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    第 10 步：把吐好沙洗净的350克花甲平铺在金针菇上面。

    
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    第 11 步：将碗里剩下的酱汁全部浇在花甲上，再倒入适量清水，水量大概没过底部的金针菇即可。

    
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    第 12 步：顶部再盖一张锡纸，把上下两张锡纸的边缘紧紧折叠捏合在一起，防止被热风掀飞。设置空气炸锅180度先烤25分钟，时间到了之后把顶部的锡纸划开露出一些缝隙，再继续烤10分钟。出炉后撒上切好的葱花和2个切碎的小米辣即可享用。

    
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    第 13 步：做好的锡纸花甲鲜香四溢，直接连着锡纸端上桌，趁热吃非常过瘾。