西班牙腊肠鸡蛋脆薯片

做法步骤

1. 1

   第 1 步：这道小食灵感来自西班牙街头的经典tapas，把传统的油炸土豆片换成了更健康的做法。

   
2. 2

   第 2 步：土豆不用削皮，直接切成薄片，放进空气炸锅里，加1勺油拌匀，再撒少许海盐调味。

   
3. 3

   第 3 步：用空气炸锅的薯条功能炸30分钟，直到土豆片变得焦黄酥脆（如果机器有自动翻拌就开着，没有的话中途手动翻动几次）。要是没有空气炸锅，就把拌好油和盐的土豆片平铺进烤箱，上下火200C度或风炉180C度烤大约30分钟，具体时间看自家烤箱脾气。建议估算好时间，让薯片做好的节点刚好和后面炒菜结束的时间吻合，这样薯片口感最脆。

   
4. 4

   第 4 步：红绿彩椒分别切成粗丝，平底锅不放油，直接把彩椒丝放进去干煎，边煎边用锅铲稍微压一压，表面煎出虎皮斑纹后盛出来备用。

   
5. 5

   第 5 步：准备一个能直接进烤箱的锅，同样不放油，把切片的50克西班牙腊肠下锅慢慢煎出油脂，煎好后先盛出。接着把半个洋葱切丝丢进锅里，用刚才煎出的腊肠油炒香，再把煎好的彩椒和腊肠倒回锅中一起翻炒，加适量盐和黑胡椒调味，最后撒入半小勺红椒粉拌匀（喜欢辣味可以额外加点辣椒面提味）。

   
6. 6

   第 6 步：把锅里的食材往四周拨开留出中间的空位，打入1个鸡蛋，小火煎到蛋白凝固、蛋黄还能流动的状态。

   
7. 7

   第 7 步：先在食材表面撒一层奶酪，接着把炸好的薯片铺上去，薯片上面再盖一层奶酪。送入提前预热到180C度的烤箱里烤5-10分钟，让奶酪融化并把所有食材黏合在一起（这一步也可以用喷枪直接炙烤表面达到同样效果）。

   
8. 8

   第 8 步：出炉后撒上切好的葱花就能端上桌了。

   
9. 9

   第 9 步：刚做好的成品层次分明，薯片酥脆拉丝，搭配流心蛋和咸香的腊肠非常诱人，趁热享用风味最佳。