皮薄馅多的韭菜盒子

做法步骤

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   第 1 步：把鸡蛋打进碗里搅散，韭菜洗净后切成碎末。

   
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   第 2 步：锅里倒适量油烧热，把打散的蛋液倒进去。

   
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   第 3 步：下锅后马上用筷子不停地画圈搅拌，让蛋液散成细碎的小块，看不到流动的蛋液就可以关火盛出了。这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎，还省去了后面切块的麻烦。

   
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   第 4 步：炒好的鸡蛋碎盛出来放在一旁备用。

   
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   第 5 步：把切好的韭菜碎放进盆里，加适量盐拌匀，和鸡蛋放在一起准备做馅。

   
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   第 6 步：接下来开始处理面皮。准备一些食用油用来刷皮，建议用玉米油，如果用菜籽油一定要提前烧熟再放凉，不然会有生油味。

   
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   第 7 步：取一张饺子皮，在表面均匀地刷上一层薄薄的油，家里没有油刷的话可以用勺子背面来涂抹。

   
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   第 8 步：刷好一张就往上叠放一张，继续刷油，重复这个动作。一般叠到6张、7张或者7张、8张左右，就可以一起擀了。

   
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   第 9 步：用擀面杖上下左右慢慢擀开，把它擀成一张很薄的大面皮。因为每一层之间都刷了油，所以不用担心会粘在一起。

   
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    第 10 步：擀好之后轻轻一揭，面皮就能完整地分开。

    
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    第 11 步：分开的薄皮非常透亮，看着就很有食欲。

    
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    第 12 步：取一张擀好的薄皮放上拌好的韭菜鸡蛋馅，馅料的多少可以根据自己的喜好来调整，想多包点就多准备些韭菜和鸡蛋。

    
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    第 13 步：把面皮对折合起来，沿着边缘捏紧封口。

    
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    第 14 步：依次把剩下的面皮和馅料都包成韭菜盒子。

    
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    第 15 步：平底锅开小火加热，因为面皮本身已经刷过油，可以直接干煎；如果想让成品颜色更金黄好看，也可以在锅底再刷一层薄油。先把收口的那一面朝下放进去煎，方便定型。

    
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    第 16 步：刚下锅的韭菜盒子在锅里滋滋作响，看着就让人嘴馋。

    
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    第 17 步：一直保持小火，耐心煎到两面都变成金黄色，里面的馅也就跟着熟透了。

    
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    第 18 步：做好的韭菜盒子趁热吃最香，可以一边煎一边品尝。

    
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    第 19 步：全部煎完后装盘上桌，皮薄馅大的韭菜盒子就做好了，赶紧趁热享用吧。