南瓜腊肠焖饭

做法步骤

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   第 1 步：南瓜切成比麻将牌稍小的块状，注意别切太碎，否则煮熟后容易化掉混在饭里。广式腊肠切成片备用，也可以换成川味或麻辣口味的自制腊肠，但不建议用维也纳香肠。

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   第 2 步：平底锅里加一小勺油（不加也行，加了做出来的饭口感更润），放入切好的腊肠片煸炒出油脂，接着倒入南瓜块一起翻炒。

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   第 3 步：翻炒约3分钟后，加入沥干水的生大米。大米可以按个人习惯提前浸泡，如果像我们家一样不泡米，那就淘洗后放在室温下静置涨发1个小时左右再煮。

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   第 4 步：拿一个小碗，依次加入1勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺白酒和2勺开水（这里用的是普通家用汤勺），充分搅匀。这个调料比例是多次尝试得出的最佳配比，建议不要随意更改。

   
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   第 5 步：等锅里的米粒均匀裹上油脂后，把刚调好的料汁倒进锅中拌匀，然后关火。

   
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   第 6 步：将锅里炒好的南瓜、腊肠和大米全部转移到电饭煲中，用铲子把表面抹平，接着倒入凉水煮饭（千万别用热水）。水量控制在平时正常煮饭的2/3即可，因为南瓜加热后会析出水分。最后按下煮饭键等待完成。

   
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   第 7 步：煮好后开盖拌匀盛出，米饭粒粒分明、酱香浓郁，趁热享用味道最好。