豆角土豆焖饭

做法步骤

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   第 1 步：把大米和小米淘洗干净放进电饭锅里，如果用的是比较难煮熟的杂粮，需要提前用水泡一会儿。

   
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   第 2 步：猪瘦肉切成小丁，倒入1汤匙料酒、半汤匙生抽、适量老抽、少许白胡椒拌匀腌制。腌肉的这段时间正好去处理土豆和豆角，合理安排步骤能省不少工夫。

   
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   第 3 步：把土豆和豆角都切成小丁，注意让土豆丁、豆角丁和肉丁的大小尽量保持一致。

   
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   第 4 步：炒锅烧热倒一点食用油，放入肉丁翻炒到颜色变白，盛出来放在一旁备用。

   
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   第 5 步：锅里再加少许油，放入花椒用小火煸出香味后捞出扔掉。接着下土豆丁和豆角丁翻炒到断生，也就是看到豆角变成翠绿色、土豆边缘微微发透明时，把之前炒好的肉丁倒回锅里一起翻匀。

   
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   第 6 步：翻炒时加入适量老抽上色，再撒入适量食盐调味。这里的老抽和盐都要比平时炒菜稍微多放一些，因为之后要和米饭混在一起，放少了成品会颜色偏淡而且不够香。

   
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   第 7 步：把炒好的所有食材倒进电饭锅，跟洗好的米拌匀后加水，水面刚好没过食材即可。蔬菜加热后会出水，所以水别加太多；但如果米多菜少就要适当多加点水。建议菜和米的比例控制在2：1左右，豆角可以多放些，煮熟后体积会缩小。

   
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   第 8 步：趁着电饭锅煮饭的空档调个拌饭汁：将4瓣蒜切成末，和1汤匙生抽、1汤匙醋、半汤匙蚝油、少许香油搅匀。爱吃辣的可以加点辣椒油，嫌麻烦直接拌现成的酱也行，当然不调料汁直接吃也很香。

   
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   第 9 步：电饭锅跳闸后先别急着开盖，拔掉电源继续焖10到20分钟，这样焖出来的米饭口感更好。

   
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    第 10 步：打开锅盖，把调好的料汁淋进去拌匀，就可以盛出来享用了。