胡萝卜红烧牛腩

做法步骤

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   第 1 步：牛腩解冻后切成约1.5厘米见方的块，稍微切大块一些没关系。冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出，全程必须用热水冲洗干净，千万别用冷水，否则肉质收缩发硬影响口感。

   
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   第 2 步：把焯好洗净的牛腩块沥干水分备用，处理好的肉块看着就很清爽。

   
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   第 3 步：将所需的香料和佐料提前备好，大料的用量尽量少一点，免得香味太重抢了肉味。

   
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   第 4 步：准备半勺豆瓣酱即可，主要用来提香而不是取辣味，放太多容易过辣。

   
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   第 5 步：锅中倒入平时炒菜量的油烧热，低油更健康。放入备好的佐料煸炒8秒左右，炒出香味。

   
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   第 6 步：接着把牛腩块倒进锅里，不断翻动，持续煸炒2分钟。

   
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   第 7 步：随后烹入2勺料酒，再加0.2勺老抽上色、2勺生抽提鲜，最后撒入少许盐调味，因为酱料本身有咸度，盐要少放。

   
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   第 8 步：往锅里倒入开水，水量刚好没过牛腩就行，同时放一个打好的葱结进去一起炖煮。

   
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   第 9 步：趁这个时间把2根胡萝卜去皮，切成大块的滚刀状备用。

   
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    第 10 步：把胡萝卜块放进锅里跟牛腩混合均匀，然后连汤带肉一起转移到电压力锅中，选择炖煮功能压30分钟左右（或者按豆/蹄筋键自动炖）。时间到后断电，等锅体自然冷却落气后再开盖盛出。

    
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    第 11 步：出锅装盘后撒上葱花点缀，牛腩炖得软烂，胡萝卜吸满汤汁非常入味，趁热享用吧。