红烧牛腩

做法步骤

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   第 1 步：牛腩清洗干净后冷水下锅，放些葱段和姜片焯水，捞出备用。

   
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   第 2 步：姜蒜切好，葱切段，再备好干辣椒几颗、八角2个、香叶2片、桂皮一小段以及适量冰糖和豆瓣酱。土豆和胡萝卜提前洗净去皮，切成滚刀块。

   
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   第 3 步：锅里倒油烧热，先放几颗冰糖炒出糖色，接着倒入牛腩翻炒均匀裹上颜色，然后把备好的葱姜蒜和香料倒进去一起炒出香味。

   
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   第 4 步：往锅里加3勺生抽、1勺老抽和适量豆瓣酱翻炒均匀。随后倒入没过牛腩的开水，盖上锅盖炖煮1-2个小时，直到用筷子能轻松扎透牛肉即可。

   
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   第 5 步：把切好的土豆和胡萝卜块放进去，再加一点点盐，继续炖15-20分钟。等配菜变软后转大火收汁，出锅前撒一点鸡精提鲜。

   
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   第 6 步：炖好的牛腩装盘，肉质软糯筋道，配上吸满汤汁的土豆和胡萝卜，趁热搭配米饭享用味道最好。