番茄炖牛腩

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把牛腩切成块状，放进冷水里浸泡去除血水，尽量多泡一会儿，然后反复冲洗几遍，注意不要开着水龙头一直冲。

   
2. 2

   第 2 步：将牛腩冷水入锅，加入3片生姜和1勺料酒（用瓶盖量也行），煮开后撇掉表面的浮沫，也可以捞出来用热水再冲洗几遍浮沫。

   
3. 3

   第 3 步：提前把西红柿处理好，蒜切成细末备用。前面提到的八角、桂皮、香叶等干香料如果有现成的卤料包可以直接用，没有的话就按原样准备即可。

   
4. 4

   第 4 步：把锅烧热后倒入冷油，放入切好的蒜末炒出香味。

   
5. 5

   第 5 步：接着倒入焯好水的牛腩不断翻炒，一直煎到肉块表面变成金黄色。

   
6. 6

   第 6 步：按照前面列出的生抽、蚝油、老抽等调料顺序依次加进锅里，西红柿先放一半进去，剩下的一半等出锅前10分钟再加。

   
7. 7

   第 7 步：先用大火把汤汁烧开，然后转成中小火慢慢炖煮1.30-2小时。要是喜欢吃特别软烂的口感，改成小火炖3-4小时也可以。快出锅时再加盐调味，小米辣和青辣椒也在这时候放进去（不吃辣可以不放）。盛入碗中即可趁热享用，汤汁拌饭特别香。