砂锅西红柿炖牛腩

做法步骤

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   第 1 步：牛腩切成小块，多清洗几遍去掉血水。把洗好的肉块冷水下锅，大火烧开后撇去表面浮沫，转小火煮7-8分钟，捞出沥干水分备用。同时将葱切段、姜切片、洋葱切块。

   
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   第 2 步：炒锅里倒适量油烧热，放入葱段、姜片和洋葱块煸炒出香味。

   
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   第 3 步：倒入西红柿块翻炒至变软出汁，这里保留番茄皮一起炒即可。

   
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   第 4 步：把焯好水的牛腩倒进锅里，持续翻炒3-5分钟让肉块均匀受热。

   
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   第 5 步：接着放入提前洗净去皮切好的胡萝卜块和土豆块继续翻炒，直到土豆边缘呈现半透明状。

   
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   第 6 步：淋入1勺半生抽炒匀，倒入没过所有食材的开水，放入4颗冰糖，大火烧开。随后将锅内所有食材和汤汁转移至砂锅中，盖上盖子转小火慢炖2小时。

   
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   第 7 步：砂锅炖煮期间要留意水量，中途需加入约2小碗热水避免干锅，并用勺子翻动防粘底。在出锅前20分钟，调入白胡椒粉和适量盐（约8克左右，按个人口味调整）。

   
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   第 8 步：炖至牛肉软烂即可关火盛出，建议多留些汤汁，拌饭吃味道更好。