鸡翅海鲜香薯煲

做法步骤

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   第 1 步：把所有需要的食材都备齐。

   
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   第 2 步：花蛤放进清水里浸泡半小时吐沙后洗净；鸡翅中泡出血水，正反面各划几刀方便入味；海虾用牙签挑去虾线。

   
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   第 3 步：葱、姜、蒜切成末，加入3勺味极鲜酱油、2勺蚝油、1勺蜂蜜和适量胡椒粉，混合调成料汁。

   
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   第 4 步：鸡翅先加1勺料酒拌匀，再倒入三分之一的料汁抓匀，腌制30分钟以上让它充分入味。上班族可以提前腌好放冰箱冷藏备用。

   
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   第 5 步：把珐琅海鲜锅放到灶上，开小火稍微预热一下。

   
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   第 6 步：锅热后放入姜片和蒜片煸出香味，接着下切好的宽条葱头翻炒均匀，再铺入切成粗条的土豆和地瓜摊平。上面摆好腌过的鸡翅连同腌汁一起倒进去，盖上锅盖焖3分钟。

   
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   第 7 步：开盖后在表面铺上海虾和花蛤。剩下的三分之二料汁里加大约30毫升清水搅匀，取一半均匀淋进锅中，重新盖好盖子转小火焖5分钟。

   
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   第 8 步：保持中小火焖制，中途不要掀盖。珐琅锅盖的特殊纹路能让蒸汽凝结回流到锅里，形成原汁循环，水分不易流失，不用担心糊底干锅。

   
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   第 9 步：焖够时间后，打开锅盖查看一下食材的熟度。

   
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    第 10 步：此时花蛤基本都已经张口，把最后剩下的一半料汁浇上去，重点淋在开口的花蛤上。

    
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    第 11 步：撒些葱花，烧一点热油泼在葱花上激出香气，关火后再盖上盖子焖2分钟即可。

    
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    第 12 步：出锅时垫上隔热垫，既防烫又防滑，方便直接端上桌。

    
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    第 13 步：珐琅锅内壁干净清爽，做好后连锅一起端上桌就很美观，省去了装盘的麻烦，保温效果也很好。

    
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    第 14 步：揭开锅盖热气腾腾，香气扑鼻，可以直接享用了。

    
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    第 15 步：鸡翅炖得软烂入味，大虾鲜美，垫在底下的土豆和地瓜吸收了肉汁和海鲜的味道，软糯细腻，汤汁拿来拌米饭特别下饭。