咸鱼茄子煲

做法步骤

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   第 1 步：准备好茄子、咸鱼、瘦肉、蚝油、小葱、生抽、蒜、姜以及青红辣椒等食材。

   
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   第 2 步：把茄子切好，用平时炒菜两三倍分量的食用盐腌制10分钟。

   
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   第 3 步：等盐把茄子的水分逼出来后，用清水冲洗2到3遍，然后用力把水分拧干。

   
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   第 4 步：锅里水烧开，把处理好的茄子放进去蒸。

   
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   第 5 步：大火蒸5到6分钟，看到茄子变软就可以了。

   
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   第 6 步：热锅倒油，放入瘦肉和咸鱼一起翻炒，炒到肉变色就行。

   
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   第 7 步：肉变色之后，把青红辣椒加进去继续翻炒出香味。

   
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   第 8 步：接着倒入蒸好的茄子一起翻拌均匀。

   
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   第 9 步：茄子翻炒1分钟左右，倒入提前调好的酱汁继续翻炒入味。

   
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    第 10 步：如果觉得颜色偏浅，可以适量再加一点老抽上色。

    
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    第 11 步：炒到食材充分融合后，就可以转移到砂锅里；如果不打算用砂锅，留在铁锅里继续翻炒也可以。

    
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    第 12 步：用砂锅的话再煮2到3分钟就能关火，喜欢吃更软烂口感的可以煮5分钟左右。

    
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    第 13 步：出锅前撒上一把葱段，搅拌均匀即可关火。

    
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    第 14 步：热气腾腾的咸鱼茄子煲就做好了，可以直接端上桌享用。

    
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    第 15 步：刚出锅时色泽诱人，咸香味十足，看着就让人食欲大开。

    
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    第 16 步：汤汁稍微多留一点也没关系，用来拌饭味道特别好。

    
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    第 17 步：这道菜一定要配上白米饭吃，浓郁的咸鱼香气非常下饭。