咸鱼茄子煲

做法步骤

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   第 1 步：糯米茄子4根切成条，撒入少量盐腌10分钟，之后用清水冲洗干净，用手攥干多余水分放一旁备用。

   
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   第 2 步：提前煎好的咸鱼放凉后剔掉鱼刺，切成小拇指指甲盖大小的丁。2两瘦肉切条，半个大蒜和4片姜都切片备用。如果不忌口也可以准备些葱花增香。

   
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   第 3 步：锅中倒入比平时炒菜稍多一点的油，放入处理好的茄子条进行翻炒。

   
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   第 4 步：一直炒到茄子颜色变深发软，就可以盛出来先放在一边。

   
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   第 5 步：锅里留底油爆香姜蒜片，倒入瘦肉条翻炒几下，接着放进咸鱼丁一起炒香。随后倒入一小碗清水烧开，盖上盖子焖煮2分钟。再把之前炒过的茄子回锅，加入2勺生抽和2勺蚝油，翻拌到每块茄子都均匀上色，继续焖5分钟。开盖后淋入水淀粉勾个薄芡。

   
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   第 6 步：把炒好的菜全部转移到砂锅里，盖上盖子大火烧开，然后转到最小火焖3分钟即可关火。

   
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   第 7 步：做好的茄子煲热气腾腾、酱香浓郁，直接连砂锅端上桌趁热享用即可。