糖醋红烧排骨

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把5根排骨剁成小段，放进冷水里泡大约半小时去血水。

   
2. 2

   第 2 步：泡好的排骨捞出备用。

   
3. 3

   第 3 步：锅里倒冷水，放入排骨，开大火进行焯水。

   
4. 4

   第 4 步：水烧开焯透后关火。

   
5. 5

   第 5 步：将焯过水的排骨用清水冲洗干净。

   
6. 6

   第 6 步：洗净后沥干水分，放在一旁待用。

   
7. 7

   第 7 步：提前把姜片、料酒、生抽、香醋、老抽、香葱和老冰糖等所有材料备齐。

   
8. 8

   第 8 步：锅中倒油，热锅冷油的状态下倒入排骨，翻炒至表面变色。

   
9. 9

   第 9 步：顺着锅边淋一圈香醋，接着翻炒。

   
10. 10

    第 10 步：再沿锅边淋一圈料酒，继续翻炒均匀。

    
11. 11

    第 11 步：接着沿锅边淋少许生抽，翻炒出酱香味。

    
12. 12

    第 12 步：往锅里放入4颗老冰糖和2根香葱。

    
13. 13

    第 13 步：保持翻炒，让调料和排骨充分融合。

    
14. 14

    第 14 步：倒入开水，水量要没过排骨。

    
15. 15

    第 15 步：加入1/3勺老抽调色，盖上锅盖开始焖煮。

    
16. 16

    第 16 步：整个焖煮过程保持中小火。

    
17. 17

    第 17 步：煮到汤汁变少、排骨上色即可。

    
18. 18

    第 18 步：这时候把火调小，转成小火。

    
19. 19

    第 19 步：再加入2勺香醋提味。

    
20. 20

    第 20 步：继续翻炒，让醋香均匀裹在排骨上。

    
21. 21

    第 21 步：最后撒上切好的葱丝点缀。

    
22. 22

    第 22 步：出锅装盘，趁热享用即可。