家常烧茄子

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把茄子洗净切成条状备用。

   
2. 2

   第 2 步：往茄条里加2-3克盐抓匀，盖上保鲜膜静置30分钟，这是让茄子不吸油的关键。时间到了之后把水分挤干，再撒入3勺淀粉拌匀。

   
3. 3

   第 3 步：调一碗料汁：取半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1.5克糖和适量淀粉，加小半碗清水搅匀。

   
4. 4

   第 4 步：把锅烧热后倒入凉油，因为要炸茄子，油量可以稍微多一些。

   
5. 5

   第 5 步：等油温升到8成热时，把处理好的茄条倒进锅里。

   
6. 6

   第 6 步：炸大约两三分钟，看到茄皮起皱变软、呈现虎皮状且两面金黄时，捞出沥干油分。

   
7. 7

   第 7 步：锅底留少许底油，开中小火把4瓣蒜末和4个小米辣炒出香味。

   
8. 8

   第 8 步：放入炸好的茄条翻炒几下，接着倒入之前调好的料汁，再加2克鸡粉和2克味精，继续炒2分钟即可出锅。

   
9. 9

   第 9 步：做好的茄子色泽诱人，口感清爽不油腻，非常下饭，趁热享用吧。