肉末茄子

做法步骤

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   第 1 步：把茄子削掉外皮切成条状，撒些盐抓匀，腌上10分钟。

   
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   第 2 步：腌好后用手把茄子里渗出来的水分用力挤干。

   
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   第 3 步：准备一个碗，放入切碎的小米辣和蒜末，再加1勺生抽、少许蚝油、1勺糖、少许盐、少许老抽，倒入适量冷水搅拌均匀做成料汁备用。

   
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   第 4 步：炒锅中倒油烧热，下入肉末翻炒至变色出香。

   
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   第 5 步：接着把处理好的茄子倒进锅里，一起翻炒到茄子变软。

   
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   第 6 步：将之前调好的料汁倒进锅中，烧开让茄子吸收味道。

   
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   第 7 步：连汤带菜转移到小砂锅里，继续加热几分钟使其更加入味。

   
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   第 8 步：关火后直接连着砂锅端上桌即可享用。